El tiempo de deshidratación puede variar según el tipo de verdura y la humedad ambiente, pero por lo general, tarda entre 6 y 12 horas. Si te encanta cocinar con verduras y hierbas frescas, pero te preocupa que se echen a perder pronto, deshidratarlas puede ser una excelente opción. Aquí te explicamos cómo deshidratar verduras y hierbas, cuánto tiempo tarda el proceso y cómo almacenarlas para que duren más tiempo.
Cuánto tiempo tarda en deshidratarse distintas verduras
| Verduras | % de agua | Tiempo estimado de deshidratación* |
|---|---|---|
| Zanahorias | 85% | 8 a 10 horas |
| Tomates | 95% | 8 a 10 horas |
| Pimientos | 90% | 6 a 8 horas |
| Calabacines | 95% | 6 a 8 horas |
| Champiñones | 90% | 4 a 6 horas |
| Cebollas | 90% | 6 a 8 horas |
| Espárragos | 90% | 6 a 8 horas |
| Brócoli | 90% | 6 a 8 horas |
| Guisantes | 80% | 6 a 8 horas |
| Apio | 95% | 6 a 8 horas |
| Chirivía | 80% | 8 a 10 horas |
| Col rizada | 85% | 6 a 8 horas |
| Berenjena | 90% | 8 a 10 horas |
| Calabaza | 90% | 8 a 10 horas |
| Ajo | 70% | 6 a 8 horas |
Cómo deshidratar verduras
Para empezar, es importante que limpies bien las verduras y hierbas antes de deshidratarlas. Luego, córtalas en trozos pequeños y uniformes para que se sequen de manera homogénea. Asegúrate de no mezclar diferentes tipos de verduras o hierbas para que no se transmitan sabores, y si lo haces, ten en cuenta que no todas las verduras y hierbas tardan lo mismo, por lo que deberás estar atento para ir sacando las que ya estén listas.
Coloca las verduras y hierbas en el deshidratador de alimentos y ajusta la temperatura según el tipo de vegetal. En general, la temperatura recomendada es de 50°C a 60°C. La cantidad de agua que tiene cada verdura y el nivel de secado que quieras darle cambiará los tiempos totales.
Una vez que las verduras y hierbas estén secas y crujientes, retíralas del deshidratador y déjalas enfriar. Luego, guárdalas en recipientes herméticos y colócalos en un lugar fresco y seco, siempre evitando la exposición a luz solar directa.
Deshidratar verduras y hierbas no solo es una forma práctica de conservarlos por más tiempo, sino que también les da un sabor más concentrado y una textura crujiente que los hace ideales para usar como condimentos o para comer como snack. Deshidratar verduras en un deshidratador de alimentos eléctrico es sencillo y con excelentes resultados.
¿Cómo conservar verduras y hierbas deshidratadas?
Para garantizar la máxima duración de las verduras y hierbas deshidratadas, es recomendable almacenarlas en frascos de vidrio con tapa hermética. Es importante asegurarse de que estén completamente secas antes de almacenarlas, ya que la humedad puede provocar la formación de moho o bacterias.
También es importante etiquetar las verduras y hierbas con la fecha de envasado para tener un mejor control del tiempo que han estado almacenadas. Además, es recomendable revisarlas periódicamente para asegurarse de que siguen estando en buen estado y desecharlas en caso de detectar algún signo de deterioro. Con las condiciones correctas, pueden durar varios meses e incluso años.
Esperamos que estos consejos te hayan sido útiles y que te animes a probar deshidratar tus propias verduras y hierbas en casa.
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